|
|
Sunny Curry (groene Curry)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bakolie
8 ons plat vis
2 uien
4 tenen knoflook
2 cm verse gember
2 potjes groene curry pasta
eetlepel donkerbruine suiker
2 uitgeknepen limoenen
2 blikjes kokosmelk
4 laurier blaadjes
1 mango
zakje geraspte kokos
verse koriander
zout, peper
Voorbereiding:
Uien snijden en knoflook in kleine plakjes snijden, gember klein snijden
de verse gember kan ook vervangen worden door een potje ongezoete gember gebruik dan wat van het vocht uit het potje.
Bereidingswijze:
De olie verwarmen in de hapjespan, ui fruiten, knoflook en gember, bruine suiker en curry pasta erbij en ongeveer 2 minuten laten pruttelen.
limoen uitknijpen de kokosmelk erbij, laurier zout en peper en zonder deksel zo 10 minuten laten pruttelen.
proeven of er nog wat zout peper of bruine suiker erbij moet.
vis in stukken snijden in onder de curry leggen, dit een kwartier laten pruttelen zonder deksel en dan even lekker doorroeren.
de mango in stukken snijden en bestrooien met kokos, de rijst koken en de koriander er door roeren.
|
|
|